淮山糕的由来

淮山糕，又名”之洞糕”，这与晚清四大名臣之一的张之洞是有段历史渊源的。张之洞任两广总督时，公务繁忙，常误餐，得了胃病，常痛不适，家中有二位厨师，一位来自粤西地区的张姓厨师，粤西乡村多产竹芋(俗名竹薯，冬薯，冬粉薯，沙谷米),竹芋有清肺止咳，利尿助消化作用；另一位来自河南温县的陈姓厨师，温县产淮山由来已久，淮山不但有降血压，还有养胃功效，

于是二人以淮山，竹芋为主材料，制作了此淮山糕，此糕软糯可口，但没有一粒糯米，又易于消化，张之洞十分喜欢食用，常以淮山糕为主食，食用不到半年，胃病居然治愈。张之洞确信淮山糕不但口感好，而且还有药用功效，逢年过节，以糕多送同僚，同僚们刚开始对淮山糕是陌生的，常常忘了”淮山糕”之名，大家干脆叫”之洞糕”，过年过节张之洞家佣给家家户户送淮山糕时，小孩子们高兴地奔走相告”之洞糕来了”,”之洞糕了”….