酒之为道，在物更在心。一杯乳泉井酒，源自西山灵泉，凝千年桂酒之魂。浅斟慢饮间，层层境界次第展开，由口入心，终至天人相契。兹以五重境界论之，杯中日月，可见乾坤。

一重境：遇泉——灵源初启

“西山有乳泉，千载酿琼浆。”初遇乳泉井酒，最先惊艳于那一脉清泉的灵魂。桂平西山之腰，石罅中汩汩而出的泉水，冬不涸、夏不溢，与趵突、虎跑并称中国八大名泉。这泉水富含钾钠钙镁，表面张力可托百枚镍币而不溢。酒入杯中，晶莹剔透，如捧一掬西山明月。浅尝一口，甘洌之气直透心脾，仿佛听见泉声潺潺，那是千年灵源在舌尖初醒。

二重境：闻香——窖韵幽深

酒香渐起，如入深巷。乳泉井酒承“浓香老五甑”古法，以糯红高粱为骨，小麦制曲为魂，经泥窖固态发酵，历十八道匠心雕琢。举杯近鼻，窖香优雅扑面，如漫步百年老窖之旁，闻见时光发酵的气息。中国白酒泰斗沈怡方大师曾亲领工艺改良，独创“18521”体系。细辨其香，有粮香之醇、曲香之厚、窖香之深，层次叠出，如读一卷《齐民要术》，字字皆是匠人心血。

【乳泉井酒非遗酿造工艺第六代传承人-吕新】三重境：品味——甘绵相生

酒液入口，方知“入口绵柔、下咽爽净、回味甘甜”之妙。初触舌尖，柔如春水；过喉之际，爽若秋风；及至回甘，甜似山泉。苏轼谪居黄州时曾言“酒勿嫌浊，人当取醇”，此酒正是醇字最佳注脚。高度而不烈，低度而不淡，恰如君子之交，温润而有骨。这一刻，口舌之间不再是单纯的味觉，而是天地四时、水火相济的造化之功。

【乳泉井酒非遗酿造工艺第六代传承人-吕新】四重境：得意——旷然忘机

三杯两盏，微醺渐生。此时酒已非酒，而是通往自由的舟楫。李白“人生得意须尽欢”的豪情，欧阳修“醉翁之意不在酒”的超然，都在这琥珀色的液体中苏醒。举杯邀西山，对影成三人。尘世羁绊随酒气蒸腾而去，唯余一颗澄明之心，与天地往来。张岱雪夜湖心亭看雪，“强饮三大白而别”，此等风流，正是酒中得意的至高境界。

【乳泉井酒非遗酿造工艺第六代传承人-吕新】五重境：念人——情暖人间

酒道至境，终归于人。乳泉井酒曾为东盟博览会指定用酒，香飘四海。其实，它更是人间温情的载体。杜甫“问答乃未已，儿女罗酒浆”的乱世重逢，王羲之曲水流觞的兰亭雅集，都因酒而更深更暖。独饮不如众享，当这杯中西山佳酿递至亲朋手中，酒便化作了血脉，润泽着人与人之间最质朴的联结。所谓“振兴桂酒”，振兴的不只是产业，更是这份穿越千年的情谊。

由此可见，五重境界，由泉启，以人终。一杯乳泉井酒，饮下的是西山灵泉、匠人匠心，更是千载文明与万家灯火。酒尽杯空，余味无穷，而那缕醇香，已在心间长留。（撰稿：广州大正合食品有限公司、广西乳泉酒业有限公司）