在第5届糖水节期间，古春堂门店的龟苓膏、枇杷膏等经典产品持续供应。这些产品背后是一项有明确身份的传统技艺。2025年1月，”凉茶配制技艺（古春堂）”由珠海市人民政府公布列入珠海市级非物质文化遗产名录。一项技艺被列入名录只是开始，让它继续被使用、被需要，才是真正的保护。

技艺源流有据 国家级非遗身份确立

凉茶配制技艺的非遗身份由来已久。据中国非物质文化遗产网信息，2006年，凉茶配制技艺入选第一批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，项目序号439，项目编号Ⅷ-89，类别为传统技艺，由广东省文化厅申报，保护单位为广东省食品行业协会。

当年由粤港澳21家凉茶生产企业联合申报，共涉及18个品牌、54个秘方及专业术语。这一技艺的历史源流可追溯至东晋，据记载，公元306年道学医药家葛洪南来岭南，研究温病医药，为凉茶的形成奠定了基础。1828年，王泽邦在广州十三行靖远街开设第一间凉茶店。目前凉茶的销售范围覆盖全国及美国、加拿大、法国、英国、意大利、德国、澳大利亚、新西兰等近二十个国家。

原材料、古法与零添加三重坚守 技艺传承有章可循

作为市级非遗保护单位，古春堂在技艺端的核心表述是”三个坚持”：坚持深山原材料选取、坚持古法熬制、坚持零添加。这一表述见于珠海市斗门区文化旅游产业协会公开资料。

古春堂的企业精神被概括为”做人如凉茶，凉茶即良茶”，品牌主张为”古法心造，岭南味道”。在第5届糖水节期间，这套原则体现为对经典产品线的稳定供应，而非为追求新意改动传统配方。对一家拥有约200家门店的企业而言，把”古法”落实为可被复制的标准，本身就需要技术投入。

接入现代生产体系 推动非遗活态传承

非物质文化遗产保护的核心，是让技艺活在当代生活中。据文化和旅游部《2025年文化和旅游发展统计公报》，截至2025年末，全国共有国家级非物质文化遗产代表性项目1557项，国家级代表性传承人3994名；全国共设立非遗工坊1.49万家。此前数据显示，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非遗名录、名册。

在这一框架下，古春堂的选择是把非遗技艺接入现代生产体系。2024年，古春堂将生产基地迁至金湾区，新厂房建筑面积约1.5万平方米，一楼设3条生产线，二楼设1条中央厨房生产线，配备UHT无菌瞬时灭菌系统、珠海首台百利包无菌灌装系统（灌装速度8000包/小时）及珠海首条PET无菌冷灌装生产线。古春堂于2022年获国家高新技术企业认定。

借力夏日场景 促进技艺公开应用

把一项传统技艺放进每年夏天的活动窗口，是古春堂对非遗”活态传承”的具体实践。第5届糖水节期间，门店持续供应龟苓膏、枇杷膏等经典产品，让传统草本配方通过日常消费被真实感知。行业调研显示，产品的功效宣称与配料表成分已成为凉茶消费者重点关注的信息，非遗技艺所代表的原料与工艺标准，正在成为可被感知的消费价值。

从1919年到今天，这项技艺换了熬制的方式，没有换掉的是那口草本底味。当它随第5届糖水节回到门店，非遗便不再是名录上的一行字，而是仍在被日常需要的手艺。